德国一直以生产白葡萄酒而闻名于世，但是除了白葡萄酒外，也产少量红葡萄酒，白葡萄酒占65%，而红葡萄酒仅仅占35%。在德国如果一瓶葡萄酒的酒标注明了葡萄品种，那么该种葡萄的比例至少占有率在85%。德国种植的葡萄品种中，雷司令葡萄的比例占21%，德国最重要的几个葡萄酒产区是：莱茵高(Rheingau)、莱茵黑森(Rheinhessen)、法尔茨(Pfalz)、摩泽尔(Mosel)等。德国葡萄酒的风格是酸甜平衡，且酒精浓度低。其三种基础风格是:干(Trocken)、半干微甜(Halbtrocken)、甜(Fruity)。其优质酒还可以分为(1)法定产区优质酒(QbA)，这意味着酒款产自13个法定产区。(2)特级优质酒(Qmp):这个类别的葡萄酒品质出众，绝对是好酒，不允许采用加糖技术这两大类。特级优质酒(QMP)依成熟度划分的各个等级的名称。1)珍藏(Kabinett)2)晚摘(Spatless)3)精选(Auslese)4)颗粒精选(Beerenauslese)5)冰酒(Eiswein)6)贵腐(rockebeerenausle)德语SpaTlesS里“Spat”是“晚”的意思，less是采摘，合在一起就是“晚摘”的意思，怡如其分的表达了这款酒体均匀的葡萄酒其原料是在正常收获季节过后采摘的葡萄。德国葡萄酒的平均酒精浓度是8%~10%。
德语eisweiN是指“冰酒”的意思，是一种极为罕见的甜酒，浓度高，用留在架上的冰冻葡萄酿造，尚未化冻就经过碾压。根据德国年的法规，这类酒的酿酒葡萄必须足够成熟，至少达到颗粒精选对原果的要求。
关于“发酵前的葡萄计”是由于有些德国葡萄酒发酵过程结束后不甜，许多德国酒厂会保留一定比例的葡萄汁，这些葡萄汁的原果与酒款一样，来自同一座葡萄园的同一品种，保留自然糖分的葡萄计被注入发酵后的酒浆，人为控制甜度。这些保留自然糖分的葡萄汁就叫做“发酵前的葡萄汁”。灰霉菌指的是霉菌的一种，在特殊情况下侵染葡萄。在生长季节的晚期，那时夜间寒露浓重，早晨有雾，日间温暖。葡萄被侵染过程中，葡萄开始萎缩，水分蒸发，只留下浓缩的糖分。这些被侵染过的葡萄会制造出让人惊叹的美酒。
传统的莫泽尔葡萄酒酒瓶是绿色的而莱茵产区葡萄酒的酒瓶是茶色的。
传说中冰酒是如何诞生的：据说冰酒的诞生是个美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错将冰冻葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，他们惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。
德国葡萄酒女皇：它的历史开始于本世纪30年代。每年葡萄酒农场或生产商的女儿可以被选出作为当年该产区或城市的葡萄酒公主，作为其联邦范围内的德国葡萄酒女皇，产生于这些地区级的公主当中。葡萄酒女皇的选举条件是:13个葡萄酒产区各送选一名侯选公主:候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完整的葡萄种植学、酿造学等专业教育:必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的一年内不得缔结婚约。根据传统，这意味着女皇的一年内与葡萄相伴。女皇的工作范围包括:主持德国葡萄酒和葡萄酒汽酒节的开幕式，接受新闻媒介采访，还要参加各地举办的葡萄酒品尝会和访问一些德国葡萄酒的主要进口国家，如:英国、美国、日本等。
德国起泡酒的酿制方法和分类：德国气泡酒是采用香槟酒的酿制方法，在酒瓶里进行第二次发酵，并在18-24个月里，用手工进行晃动和转动。她们的风格多为活泼、清爽，比她们法国香槟产区的亲戚们含有更多香气。最常见的风格为极干(ExtraBrut)、干(Brut)和半干(Trocken)，但是也有甜型(demi-sec或者doux)气泡酒。
德国的雷司令葡萄树种植量占全球的比例：雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的，说德国是雷司令的故乡，自然是当之无愧的。
德国的分级方法与其他国家的不同之处是德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多“旧世界”国家(例如法国、意大利、西班牙等)按酒庄或产区分级的方式不同。主要原因还是因为气候寒冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。对于高品质酒而言，葡萄的成熟度会标识在酒标上，目前世界上也只有德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有此类信息。另外，这种分级制度一定程度也促进了德国葡萄酒的推广，因为德国文字的发音和拼写较为独特，如果依据产区或酒庄分级，那估计只有专家才懂得区分了。
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